En Shanghai Mama creemos que la cocina china tradicional se disfruta en los pequeños detalles. Uno de los mejores ejemplos de esta filosofía son nuestros Ha Kao rellenos de gambas con jengibre, un clásico dim sum que combina técnica, frescura y equilibrio de sabores.

Los Ha Kao son una de las piezas más emblemáticas del dim sum cantonés. Su característica más reconocible es su delicada masa translúcida, elaborada para envolver el relleno sin enmascararlo, sino realzándolo. En nuestro caso, apostamos por una combinación que respeta la tradición y añade un matiz especial: la gamba fresca junto al toque aromático del jengibre.

Su elaboración requiere precisión y cuidado. Cada Ha Kao se moldea a mano, asegurando que la masa mantenga su finura característica y que el relleno quede perfectamente distribuido. Posteriormente, se cocina al vapor, preservando así la pureza de los ingredientes y su textura original.

En Shanghai Mama, entendemos el dim sum como un arte: pequeñas piezas que concentran técnica, historia y sabor. Nuestros Ha Kao de gambas con jengibre son un reflejo de ello, una receta que respeta la tradición cantonesa mientras invita a descubrir nuevos matices en cada bocado. Un clásico que nunca falla, pensado para quienes valoran la cocina cuidada, auténtica y llena de sensibilidad.